Il Pago
Alla scoperta del nostro buon mangiare e bere
Essere ospiti dell’ Azienda Agrituristica “Il Pago” significa regalarsi giorni di assoluta vacanza. Qui il caos e il frastuono fastidioso che caratterizza tanto il nostro tempo sono stranamente ma piacevolmente così lontani che immediatamente potrete percepire il tempo stesso scorrere in maniera diversa… il tempo qui ha ritmi di vita impensabili altrove!
Ed eccovi allora pronti per iniziare un indimenticabile cammino alla scoperta delle tracce storiche ma anche dei segni di un popolo e di una cultura che ancora vivi.
La cultura di un popolo si esprime certamente attraverso l’arte e la scienza, ma lì dove si vede in atto, in movimento… in realizzazione è a tavola!!!
Per questo l’ Azienda Agrituristica ‘IL PAGO’ non manca di offrire al vostro palato la degustazione di tutti i sapori tipici della cucina locale, fatta di ingredienti semplici ma inconfondibili: olio, farina, vini, formaggi, carni, salumi, ortaggi e frutta recano decisamente il sigillo forte di questa terra.
I piatti che l’ Azienda Agrituristica ‘IL PAGO’ ha scelto per voi sono quelli che maggiormente racchiudono i sapori di un tempo passato che permane…:
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I primi piatti sono principalmente a base di pasta fatta in casa: ‘ i ffrizzùle’, conditi con ‘ a middìche’, oppure con formaggio e sugo di carne (preferibilmente capretto), ‘i laghanèdde’ (con fagioli o ceci), ‘i ricchiitèdde’ e ‘i rashcate’…
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I secondi piatti sono tradizionalmente a base di carne (capretto, agnello, maiale, pollo), accompagnati da insalata e da ‘robusti’ vini locali.
Immancabili fra le molte specialità: ‘i pastìzze’ (calzoni ripieni di carne), ‘i fàhule’ (calzoni con ricotta e pezzetti di salsiccia) e ‘i falaghòne’ (calzoni con patate, cipolla e peperoni, oppure con bietole o spinaci). E poi ‘a mufflètte’, ‘u sfigghiàte’, ‘a cicatèdde’ e ‘a vecchiaredde’ (specialità riconducibili alla moderna focaccia o pizza, rigidamente cotte nel forno a legna). Infine, non possono essere dimenticati i ‘ggnommarèdde’ o anche ‘zanzanèdde’ (involtini preparati con pezzi di interiora di capretto), ‘u p’pòne a savizizzèdde’ (peperoni essiccati con salsiccia locale), ‘a cap’cédde’ (testina di agnello in tortiera). Gustosi poi i contorni di fagiolini e melanzane sottaceto, carciofi e cipolle sott’olio, olive in salamoia…etc
